天麻（G. elata）是傳統的中药茶材，具刺激性雄厚的营养价值材料和催化活性组成成分，具降降低血脂、抗空气氧化、抗良性肿瘤各种抗癫痫病、抗高烧惊厥和强化记意力等效果，一种创新型的药用价值入药草木资源量。但天麻采后贮运难关，常见所需所经泡制治疗后再展开常温、缺水治疗，但有差异 泡制和常温、缺水形式对天麻口感的反应尚不要明确。

2024年9月，华北林果业社会何霞红讲解团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱菌物为该研究成果提供了非靶点产生组学检验保障。

中文名字主题词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者组织：西南林业大学

探究资料：天麻

拜谱出示技术性：非靶向治疗消化吸收组学

新技术风格：

01.科学研究没想到

1.G. elata蒸发掉性材质深入分析

运用GC-IMS技巧，在G. elata中国共产党鉴别出58种蒸发性化学成分。特别的是醛、碳氢化学成分和胺类化学成分，在有所有差异的生产拜谱生物组互相普遍存在同质性区别，蒸发性有效营养成分谱（图1A）和指纹密码识别图谱（图1B）发现了这一项。与未治理的F组（丰富组）相较，生产拜谱生物后全部4个治理组均考察到指定蒸发性有效营养成分的更为明显变化规律，指纹密码识别谱a区的成分表演出有所有差异程度较的加剧或提高。治理后，领域c中的蒸发性化学成分表演出同质性加剧，属于集中点在WP中（酒制组），一个小位置地属GP中（姜制组）。某些化学成分属于3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，其中的3-甲基硫代丙醛释放出敏感、很重的异味。据预测出，这一种化学成分有机会是G. elata释放出特殊的马尿异味的属于突出贡献者。 不一样，用不一吹干手段的组间发挥性掉性有机物也存有特殊对比分析。图甲1E已知，HAD（热气吹干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气热源泵吹干组）的发挥性掉性有机物表現形式出类似的谱图，很多有机物在不一组表現形式出经微的添加或减低，引起注重的是，HPD表現形式出大多样的发挥性掉性有机物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD相较，a1区的有机物在空气热源泵和晾晒工作后总体经济上表現形式出经微的减低。相对来说，b1区的发挥性掉性有机物表現形式出是较为小的的变现。除去HPD中发挥性掉性有机物的特殊添加外，别有机物中不会探究到别特殊变现。发挥性掉性基本成分表的他们变现归因于不一制造和吹干的时候中摄氏度、氧氧浓度、酶化学活化和别问题的变现，影响美拉德化学反应、脂质氧化反应、吸附和前体转变，然后影响原料中发挥性掉性基本成分表的成分和成分情况变现。

图1 的不同制作和干最简单的方法的发挥性营养成分介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解代谢组学分折

为着探析异同化学合成的办法会出现的基础分解消化吸收物的异同，在G. elata里还评定出762种基础分解消化吸收物。PCA图清晰可见的表示异同生产加工组期间天麻基础分解消化吸收物的取得异同（图2A-D）。食用OPLS-DA的办法对基础分解消化吸收物数据显示采取研究分析，以进步骤需求组间异同表明的基础分解消化吸收物。在正铝正阴阳阳离子形式 下共评定出228种异同基础分解消化吸收物，在负铝正阴阳阳离子形式 下共评定出139种异同基础分解消化吸收物。同一个的，异同的皮肤干燥习惯在正铝正阴阳阳离子和负铝正阴阳阳离子形式 下区分会出现107和53种异同的基础分解消化吸收物。 选定 前50种性别差异分解物来构筑聚类分析热图，长为2E-H如图是。导致反映出，各个加工生产治理后G. elata分解物的变化无常基本多在氨基、苯甲酸下列不属于研究物、碳水化学物质上。

图2 多种代加工方式方法下天麻的非靶向疗法基础代谢组学介绍

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 想要设计乌天麻代制作厂和缺水的工作中的新陈分泌经过，对其不一致性新陈分泌物实施了进一大步的KEGG通道数据分析。在代制作厂和缺水时段.各含有了8和15种新陈分泌经过（图3A、B）。按照其含有的不一致性新陈分泌物，猜测嘌呤新陈分泌经过是乌天麻代制作厂的工作中的一般新陈分泌经过。在缺水时段.，蛋白质的菌物转化成图片是最猛要的新陈分泌经过。蛋白质是菌东西的总体物质，不错利用三羧酸循环系统实施有氧新陈分泌，为其提供数据卡路里，于此蛋白质还调接受损细胞新陈分泌和菌物转化成图片经过，在菌东西中起着要点的影响。总们来说之，不少新陈分泌物参与的多个多样的功能活动内容，并有助于、多个多样新陈分泌经过。

图3 KEGG径路互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章个人心得体会

与有所差异的中药炮制和烘干办法做出比，蒸制结合具体空气热源泵烘干会好些的保证乌天麻的功能模块抗逆性和管用含量，有时候能管用消减乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况气息，是具体工作中可信赖的生产制作手段。同样科研得知了嘌呤分解代谢转化有效渠道和蛋白质的生物工程合成图片有效渠道可能会是乌天麻在生产制作的过程 中的最主要的分解代谢转化环路。该科研成功而以天麻的采后生产制作提供了地理学指点和原理前提。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向药物排泄组学检则探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

决定性医学文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177